Ciabatta - Itališka balta duona
Ciabatta - tai itališka balta duona, pagaminta iš kvietinių miltų ir mielių. Jos forma primena šlepetę - ilga, plati ir šiek tiek suplotų šonų. Ši duona yra populiari Europoje ir JAV, dažnai naudojama sumuštiniams.
Ingredientai
* Pagrindiniai ingredientai
Patarimai
Prieš uždarant orkaitę, apšlakstykite tešlą vandeniu, kad gautųsi traški plutelė.
Įdomus faktas: kai kurie ciabatta tešlos gaminimo būdai reikalauja fermentacijos 18-24 valandas.
Patarimai
Prieš uždarant orkaitę, apšlakstykite tešlą vandeniu, kad gautųsi traški plutelė.
Įdomus faktas: kai kurie ciabatta tešlos gaminimo būdai reikalauja fermentacijos 18-24 valandas.
Gaminimo instrukcijos
- 1
Ištirpinkite druską ir mieles šiltame vandenyje. Įpilkite kvietinius miltus ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite, kad gautųsi vienalytė tešla. Uždenkite ir palikite 45 minutėms šiltoje vietoje.
- 2
Išminkykite tešlą, traukdami ir lenkdami kampus. Įberkite šiek tiek miltų, kad nepriliptų. Uždenkite ir palikite 30 minučių, kad pakiltų.
- 3
Pakartokite minkymo procesą dar kartą, kad susidarytų oro kišenės. Uždenkite ir palikite dar 30 minučių.
- 4
Padalykite tešlą į mažesnius kepinius ir sudėkite ant kepimo skardos.
- 5
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir kepkite ciabatta 18 minučių.
Šis receptas yra lietuviška originalaus Wikibooks turinio versija. Tekste atlikti vertimo ir redakciniai pakeitimai.
Recepto autorius: Burschik ir bendraautoriai
Šaltinis: Wikibooks
Turinys licencijuotas pagal Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA 4.0) licenciją. Naudojant šį turinį, būtina nurodyti autorių, pateikti nuorodą į licenciją ir laikytis jos reikalavimų.
Nuotrauka: Laurent van Roy (profilis)
Šaltinis: Wikimedia Commons
Licencija: CC BY 2.5
Nuotraukos dydis ir formatas galėjo būti optimiztuotas.
Daugiau informacijos čia