Sicilietiška Caponata su Baklažanais ir Daržovėmis

Name: Sicilietiška Caponata su Baklažanais ir Daržovėmis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Italų
Ingredients: 1 kg Baklažanai; 225 g Žalios alyvuogės; 170 g Kaparėliai; 570 g Saliero stiebai; 1 puodelis Pomidorų padažas; 300 g Svogūnai; 300 g Pomidorai; 80 ml Actas; 2 šaukštai Cukrus; Pagal skonį Bazilikas; 100 ml Kedro riešutai; Pagal poreikį Alyvuogių aliejus; Pagal skonį Druska

Sicilietiška caponata – tai skanus ir aromatingas patiekalas iš baklažanų ir daržovių, pagardintas alyvuogėmis, kaparėliais ir saldžiu actu. Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis, garnyras ar lengvas pagrindinis patiekalas.

Įvertinkite receptą

🕒60 min

👥4 porcijos

📊lengvas

Ingredientai

Baklažanai*

1 kg

Žalios alyvuogės*

225 g

Kaparėliai*

170 g

Saliero stiebai*

570 g

Pomidorų padažas

1 puodelis

Svogūnai*

300 g

Pomidorai*

300 g

Actas*

80 ml

Cukrus*

2 šaukštai

Bazilikas

Pagal skonį

Kedro riešutai*

100 ml

Alyvuogių aliejus*

Pagal poreikį

Druska*

Pagal skonį

* Pagrindiniai ingredientai

Patarimai

Caponatą galite patiekti ant skrebučių kaip užkandį arba kaip garnyrą.

Patarimai

Caponatą galite patiekti ant skrebučių kaip užkandį arba kaip garnyrą.

Gaminimo instrukcijos

1
Nulupkite salierų stiebus ir blanširuokite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes. Nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, šiek tiek pakepinkite aliejuje ir atidėkite.
2
Nuplaukite ir supjaustykite baklažanus, pabarstykite druska ir palikite kelias valandas, kad ištrauktų kartumą. Tuo metu blanširuokite, nulupti, išimkite sėklas ir supjaustykite pomidorus.
3
Kai baklažanai pastovi, nuplaukite druską ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite alyvuogių aliejuje; kai jie taps permatomi, įdėkite kaparėlius, kedro riešutus, alyvuoges ir pomidorus. Tęskite kepimą, maišydami mediniu šaukštu, kol pomidorai bus paruošti, apie 15 minučių, tada nuimkite puodą nuo ugnies.
4
Kol pomidorai kepa, kitame puode įkaitinkite aliejų ir kepkite baklažanus porcijomis, kad nesumažėtų kepimo temperatūra. Kai paskutinė partija bus paruošta, grąžinkite pomidorų puodą į ugnį ir įmaišykite baklažanus kartu su anksčiau pakepintais salierais. Keletą minučių troškinkite ant mažos ugnies, švelniai maišydami, tada įmaišykite actą ir cukrų; kai actas beveik visiškai išgaruos, nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
5
Caponatą patiekite šaltą su šviežio baziliko puošmena. Ji puikiai laikosi šaldytuve kelias dienas.

Šis receptas yra lietuviška originalaus Wikibooks turinio versija. Tekste atlikti vertimo ir redakciniai pakeitimai.

Recepto autorius: 152.130.11.197 ir bendraautoriai

Šaltinis: Wikibooks

Turinys licencijuotas pagal Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA 4.0) licenciją. Naudojant šį turinį, būtina nurodyti autorių, pateikti nuorodą į licenciją ir laikytis jos reikalavimų.

Nuotrauka: Massimoweb (profilis)

Šaltinis: Wikimedia Commons

Licencija: CC BY-SA 3.0

Nuotraukos dydis ir formatas galėjo būti optimiztuotas.

Daugiau informacijos čia